ethiopia-sidamo.jpg
Ethiopia Sidamo

Ethiopia Sidamo

(0 yorum)

Etiyopya’nın iklim özelliklerinden dolayı killi ve volkanik toprakta yetişen kahve ağaçlarından hasat edilen kahve çekirdekleri oldukça meyvemsi bir notaya sahiptir.

Stok var

60.00₺50.00₺


Adet

sku: 010

kategori: Kahve, Çekirdek, Espresso, Filtre

  • detaylar

  • tarifler

detaylar

Ethiopia Sidamo

KAHVE ÇEKİRDEKLERİMİZİN TÜMÜ SERTİFİKALIDIR VE TAZELİĞİNİ KORUMASI AÇISINDAN TÜMÜ HAFTALIK OLARAK KAVRULMAKTADIR.

Bilindiği üzere kahve ilk kez Etiyopya’da bir çoban tarafından keşfedilmiş ve buradan yüzyıllar içinde dünyanın farklı yerlerine yayılarak farklı kültürlerle harmanlanarak yoluna devam etmiştir. Etiyopya keşfedildiği günden beri kahve üretiminde dünyanın en önemli merkezlerinden biridir. Etiyopya’nın iklim özelliklerinden dolayı killi ve volkanik toprakta yetişen kahve ağaçlarından hasat edilen kahve çekirdekleri oldukça meyvemsi bir notaya sahiptir.

Büyük bir yüz ölçümüne sahip olan Etiyopya, yetiştiği bölgenin coğrafi özelliklerine bağlı olarak kahve çekirdeklerindeki aromaların değişmesine neden olmaktadır. Kahvenin keşfedildiği Kaffa yakınlarında yer alan Djimma, birkaç kahve çekirdeğinin harmanlanmasına (blend) uygun olduğundan genellikle espresso blend yapımında kullanılır. Geleneksel kurutma yöntemiyle kurutulan kahve kirazları, ilk önce güneşte kurutulur sonrasında ise kurutulmuş kahve kirazları çekirdeklerinden ayrılır. Kurutulan kahve çekirdeklerinin yıkama işleminde kısmen meyveler kaldığından kahve çekirdeklerinin aromasında meyvemsi bir tat kalmasına neden oluyor. Yıkama, kurutma ve ayıklama işlemleri en az iklim koşulları kadar kahve çekirdeklerinin aromasının değişmesine nenden olmaktadır.

Ekim-Mart aylarında hasat edilen ortalama 1700-1900 metre yükseklikte yetiştirilen Etiyopya Djimmah kahve çekirdekleri, düşük asiditeye sahip olup orta gövdelidir. Kakao, kuruyemiş ve limon notalarına sahip olan kahveyi asidik kahve sevenlerin çok fazla tercih etmemesi önerilir.

Djimmah Kahvesini hem espresso gibi basınçlı demleme yöntemleri ile hem de filtre kahve makinesi, chemex, v60, french press gibi ekipmanlarla demleyebilirsiniz.

tarifler

Hazırlanıyor

yorumlar (0)

Sepet

Toplam 0.00₺

Ödemeye geç

Şifremi Unuttum?

E-posta adresinizi girin ve size şifrenin nasıl sıfırlanacağına dair daha fazla talimat göndereceğiz.